Мир Салатов - Рецепты салатов, салаты мясные, овощные, рыбные, фруктовые…

500-600 г картофеля, 100-150 г сухой фасоли, 150-200 г зеленого лука или лука-порея,

100 г свежих помидоров, 150-200 г майонеза или сметаны (или растительное масло), по 25-30 г зеленого салата, зелени петрушки или укропа, соль по вкусу, молотый черный перец.

Свежесваренный в мундире картофель охладить так, чтобы можно было его очистить, и нарезать тонкими ломтиками, смешать с предварительно сваренной, откинутой от отвара и охлажденной белой фасолью, нарезанным зеленым луком или луком-пореем. Салат заправить сметаной или майонезом (или растительным маслом), солью, молотым перцем.

При подаче украсить зеленым салатом, помидорами и посыпать мелко нарезанным зеленым луком или зеленью.

Приготовление фасоли.

Белую фасоль перебрать и замочить в холодной кипяченой (!) воде или в хорошем пиве на 8-12 часов в соотношении 1:3. Процесс замачивания лучше проводить в холодильнике. Затем без добавления соли на малом огне под крышкой медленно довести до кипения (минут за 20-25 мин) и варить в плотно закрытой кастрюле на очень слабом огне при медленном кипении до готовности (около 1,5 часов - по вкусу, т.к. время варки зависит от сорта фасоли).

Для более острого вкуса в середине варки можно добавить немного готовой горчицы.

За 10 минут до окончания варки добавить соль. После выключения огня дать настояться под крышкой минут 10.

Готовую фасоль откинуть на дуршлаг или сито, дать стечь жидкости и охладить.

(Гогошар - сорт сладкого стручкового красного перца круглой формы)

500-600 г картофеля, 200-300 г гогошаров, 100-150 г соленых огурцов, 100 г репчатого лука, 50 г зеленого лука, 150-200 г майонеза, 25-30 г зеленого салата, соль, молотый перец.

Сваренный, очищенный и охлажденный картофель и соленые огурцы, нарезать тонкими ломтиками. У гогошаров удалить плодоножку и семена, промыть, нарезать соломкой. Репчатый лук тонко нашинковать. Все овощи смешать и заправить майонезом, солью, молотым перцем. Салат украсить листиками зеленого салата, гогошарами, майонезом и посыпать мелко нашинкованным зеленым луком.

300 г капусты, 1 морковь, 200 г слив, 1 яблоко, пол стакана изюма, 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 2 ст. л. майонеза, 3 ст. л. кефира, 1 ч. л. сахара, соль.

Белокочанную капусту нарезать соломкой, посолить, добавить сахар, перетереть капусту до появления сока. Добавить натертые на крупной терке морковь и яблоко, вымытый изюм, нарезанные сливы, зеленый лук и заправить смесью майонеза и кефира. Хорошо перемешать. Посыпать зеленым луком.

300 г гороха, 3 яблока, 2 сладких перца, 3 головки зеленого лука с перьями, 3-4 ст. л. растительного масла, пол стакана уксуса, сахар, соль, зелень.

Горох замочить, затем воду слить, залить холодной кипяченой водой (на 1 кг набухшего гороха 2 л воды) и варить до готовности на слабом огне около 2 часов. За 10-15 минут до готовности посолить горох. Сваренный горох откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, охладить. Подготовленный сладкий перец и очищенные яблоки нарезать соломкой, зеленый лук – полосками. Все смешать, заправить уксусом, сахаром, солью и растительным маслом. Посыпать зеленью.

50 г брюквы, 1 репа, 2 яблока, 1 ст. л. изюма, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. сахара, зеленый салат, лимонная кислота на кончике ножа, соль.

Нарезанные тонкой соломкой или натертые на терке брюкву и репу соединить с нарезанными яблоками, изюмом, сметаной, добавить сахар, разведенную лимонную кислоту, посолить, перемешать. При подаче украсить листьями салата и ломтиками яблок.

220 г гороха, 2 яблока, 1 морковь, 2 сладких перца, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. мелко нарезанного укропа.

Горох замочить, затем отварить. Морковь и яблоки нарезать мелкими кубиками, болгарский перец – соломкой. Все смешать, заправить лимонным соком, посолить, полить растительным маслом и посыпать укропом.

300 г редиса, 2 крупных яблока, 1 головка репчатого лука, 2 маринованных огурца, по 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, зелени петрушки или укропа, 50 г сливок или майонеза.

Редис промыть, натереть на мелкой терке, смешать с натертыми на крупной терке яблоками, мелко нарезанными репчатым луком, маринованными огурцами, зеленым луком и зеленью. Заправить сливками или майонезом.

2 яблока, 300 г кабачков, 1 морковь, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. нарезанного зеленого лука, 4 ст. л. майонеза, соль.

Кабачки, яблоки, морковь нарезать соломкой, добавить соль, лимонный сок, посыпать зеленым луком и полить майонезом.

300 г картофеля, 100 г огурцов, 200 г редьки, 100 г сметаны или майонеза, 80 г зеленого лука, листья салата, зелень петрушки, сахар, уксус, соль.

Редьку нарезать ломтиками, вареный картофель и огурцы – соломкой, посолить, добавить сахар, уксус. Заправить сметаной или майонезом, перемешать. Выложить горкой, полить сметаной, украсить листьями салата, зеленью петрушки и мелко нарезанным зеленым луком.

150 г репчатого лука (сладких сортов), 150 г яблок, 40 г зеленого лука, 60 г густой сметаны, 10 г сахара, соль.

Репчатый лук тонко нашинковать. Яблоки очистить, нарезать соломкой. Мелко нарезать зеленый лук. Все смешать, заправить сметаной, добавив в нее сахар и соль по вкусу.