500 г кабачков, 2 луковицы, 3-4 помидора, 1 яблоко, 4 ст. л. растительного масла, соль,
молотый черный и красный перец, зелень петрушки и укропа.
Кабачки очистить от кожицы и семян и мелко нарезать. Лук также мелко нарезать и соединить с кабачками. Овощи поджарить на растительном масле до янтарного цвета. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и мелко нарезать, очищенное яблоко натереть. Добавить их к кабачкам, перемешать и потушить в течение 3-5 минут.
Салат заправить солью, перцем и охладить.
При подаче обильно посыпать его нарезанной зеленью.