250 г зеленой фасоли, 150 г тушеный овощей, 1 ст. ложку йогурта, черный молотый перец.
Листья капусты ошпарить кипятком, мелко порезать и смешать с йогуртом. Потушить фасоль с овощами, слить образовавшуюся жидкость. Положить фасоль на теплую тарелку, приправить йогуртом и черным перцем по вкусу. Украсить савойской капустой.
80 г белой фасоли, половинка лука-порея, 1 огурец, 150 г твердого сыра, 2 небольшие луковицы, 1 зеленый перец, 3 ст. л. майонеза или йогурта, 3 ст. л. кетчупа, 1 ст. л. натертого хрена, немного жгучего перца, соль.
С вечера замочить фасоль в воде, утром сварить ее до готовности. Незадолго до готовности положить в кастрюлю мелко нарезанный лук-порей и посолить. Остудить. Нарезать очищенный огурец, сыр, сладкий перец, лук, перемешать с майонезом или йогуртом, кетчупом, тертым хреном, добавить пряности, соль. Дать отстояться в течении часа, подать к столу.
(more…)
400 г гороха и фасоли (чечевицы), 4-6 штук соленых огурцов, 2 луковицы, петрушка, растительное масло.
Горох и фасоль замочить, отварить и охладить. Соленые огурцы нашинковать, соединить с бобовыми, с мелко нашинкованным репчатым луком. Заправить все растительным маслом, солью и перемешать. Салат выложить в салатник и посыпать зеленью.
300 г консервированной сладкой кукурузы, 250 г консервированной красной фасоли,
100 г ржаного хлеба, 3-4 ст. л. сметаны или соевого майонеза, 1 долька чеснока,
соль.
Хлеб нарезать брусочками толщиной около 0,5 см. Нарезанный хлеб подсушить так, чтобы внутри он оставался мягким. Когда сухарики остынут, соединить их с кукурузой, фасолью, добавить соль, измельченный чеснок, сметану и перемешать. Для этого блюда можно использовать уже готовые ржаные сухарики с чесноком. В таком случае салат нужно готовить чуть иначе: сначала сухарики залить сметаной и дать постоять 30 минут, чтобы они ей пропитались и стали мягче, а затем добавить кукурузу и фасоль.
1 стакан сушеной фасоли, 3-4 маринованных огурца, 1 яблоко, 1 головка репчатого лука (небольшая), 3 ст. л. сметаны, зелень петрушки, соль.
Фасоль промыть и замочить в холодной воде на 2 часа. Затем, не сливая воду, поставить на огонь, довести до кипения, воду слить, фасоль залить свежей горячей водой и отварить до готовности, добавив за несколько минут до конца варки соль. Яблоко очистить от кожицы и семенной камеры и нарезать небольшими кубиками. Огурцы и лук нарезать как можно мельче. Все смешать, добавить мелко нарубленную зелень, посолить и заправить сметаной.
2 молодых баклажана (всего 250 г), 200 г стручковой фасоли (свежей или замороженной), 1 ст. л. 9% уксуса, 2 ст. л. растительного масла, 1-3 дольки чеснока, молотый перец - по вкусу, соль.
Баклажаны разрезать вдоль на 4 части (через центр) и отварить в небольшом количестве подсоленной воды (под крышкой) до мягкости, но не до разваривания (около 20-25 минут). Затем баклажаны вынуть из воды, остудить и нарезать дольками. Фасоль также отварить в небольшом количестве воды до мягкости. Время варки - 10 минут. Остывшую фасоль соединить с баклажанами, смешать с мелко нарубленным чесноком, заправить перцем, солью, уксусом и растительным маслом.
1 банка шпрот, 1/2 банки сладкой кукурузы, 1/2 банки белой фасоли, 100г сыра, черные сухарики (1/2 “Бородинского”), 2 зубчика чеснока, майонез, зелень.
Шпроты размять вилкой. С фасоли и с кукурузы слить жидкость. Чеснок продавить через чесночницу. Сыр потереть на мелкой терке. Перемешать шпроты, сухари, фасоль, кукурузу, сыр и чеснок. Заправить майонезом. При желании посыпать мелко нарезанной зеленью.
Подавать сразу после приготовления, иначе сухарики потеряют хрусткость.
Hint: кукурузу и фасоль можно заменить зеленым горошком, а сыр проигнорировать.
1 банка консервированной красной фасоли без жидкости, 1 банка ананасов, 250 г сыра “Фета”, 2 зубчика чеснока, 100 г майонеза, 1 красный болгарский перец, зелень.
В миксере взбить сыр “Фета” с майонезом, добавить измельченный чеснок,
порезанный 2 см соломкой, красный перец и мелко порезанную зелень, лучше укроп, но можно любую. Ананасы порезать мелкими кубиками, смешать с фасолью и заправить сыром.
500-600 г картофеля, 100-150 г сухой фасоли, 150-200 г зеленого лука или лука-порея,
100 г свежих помидоров, 150-200 г майонеза или сметаны (или растительное масло), по 25-30 г зеленого салата, зелени петрушки или укропа, соль по вкусу, молотый черный перец.
Свежесваренный в мундире картофель охладить так, чтобы можно было его очистить, и нарезать тонкими ломтиками, смешать с предварительно сваренной, откинутой от отвара и охлажденной белой фасолью, нарезанным зеленым луком или луком-пореем. Салат заправить сметаной или майонезом (или растительным маслом), солью, молотым перцем.
При подаче украсить зеленым салатом, помидорами и посыпать мелко нарезанным зеленым луком или зеленью.
Приготовление фасоли.
Белую фасоль перебрать и замочить в холодной кипяченой (!) воде или в хорошем пиве на 8-12 часов в соотношении 1:3. Процесс замачивания лучше проводить в холодильнике. Затем без добавления соли на малом огне под крышкой медленно довести до кипения (минут за 20-25 мин) и варить в плотно закрытой кастрюле на очень слабом огне при медленном кипении до готовности (около 1,5 часов - по вкусу, т.к. время варки зависит от сорта фасоли).
Для более острого вкуса в середине варки можно добавить немного готовой горчицы.
За 10 минут до окончания варки добавить соль. После выключения огня дать настояться под крышкой минут 10.
Готовую фасоль откинуть на дуршлаг или сито, дать стечь жидкости и охладить.
500-600 г картофеля, 100-150 г сухой фасоли, 150-200 г репчатого лука,
100 г свежих помидоров, 150 г сметаны 50 г 3%-ного столового уксуса, по 25-30 г зеленого салата, зелени петрушки или укропа, соль по вкусу, молотый черный перец, 0,5 ст. л. горчицы, 0,5 ст. л. сахара.
Свежесваренный в мундире картофель охладить, нарезать тонкими ломтиками, репчатый лук тонко нашинковать, смешать с отварной откинутой фасолью, заправить сметаной, 3%-ным столовым уксусом, солью, сахаром, готовой столовой горчицей, молотым перцем и хорошо перемешать.
При подаче украсить зеленым салатом, помидорами и посыпать мелко нарезанным зеленым луком или зеленью.
Приготовление фасоли.
Белую фасоль перебрать и замочить в холодной кипяченой (!) воде или в хорошем пиве на 8-12 часов в соотношении 1:3. Процесс замачивания лучше проводить в холодильнике. Затем без добавления соли на малом огне под крышкой медленно довести до кипения (минут за 20-25 мин) и варить в плотно закрытой кастрюле на очень слабом огне при медленном кипении до готовности (около 1,5 часов - по вкусу, т.к. время варки зависит от сорта фасоли).
Для более острого вкуса в середине варки можно добавить немного готовой горчицы.
За 10 минут до окончания варки добавить соль. После выключения огня дать настояться под крышкой минут 10.
Готовую фасоль откинуть на дуршлаг или сито, дать стечь жидкости и охладить.