250 г зеленой фасоли, 150 г тушеный овощей, 1 ст. ложку йогурта, черный молотый перец.
Листья капусты ошпарить кипятком, мелко порезать и смешать с йогуртом. Потушить фасоль с овощами, слить образовавшуюся жидкость. Положить фасоль на теплую тарелку, приправить йогуртом и черным перцем по вкусу. Украсить савойской капустой.
80 г белой фасоли, половинка лука-порея, 1 огурец, 150 г твердого сыра, 2 небольшие луковицы, 1 зеленый перец, 3 ст. л. майонеза или йогурта, 3 ст. л. кетчупа, 1 ст. л. натертого хрена, немного жгучего перца, соль.
С вечера замочить фасоль в воде, утром сварить ее до готовности. Незадолго до готовности положить в кастрюлю мелко нарезанный лук-порей и посолить. Остудить. Нарезать очищенный огурец, сыр, сладкий перец, лук, перемешать с майонезом или йогуртом, кетчупом, тертым хреном, добавить пряности, соль. Дать отстояться в течении часа, подать к столу.
(more…)
2 небольших огурца (350 г), очищенных от кожицы и семян и натертых на крупной терке, 2 длинных белых редиса (дайкона), очищенных и натертых на крупной терке.
60 мл сметаны или йогурта, 2 ст. л. кедровых орехов или миндаля, смолотых в порошок. 1 ст. ложка оливкового или кунжутного масла, четверть ч. л. молотого красного перца (паприки или кайенского), 2 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки. Половина ст. л. поджаренных без масла и крупно размолотых семян индийского тмина (зира), 2 ст. л. поджаренных без масла семян кунжута, соль.
Положите натертые огурцы в сито, установленное над миской, и посыпьте солью. Пусть стекают по крайней мере полчаса. Затем выжмите руками оставшуюся жидкость. Положите в миску огурцы, редис, сметану или йогурт, а также молотые орехи, добавьте масло и хорошо перемешайте.
Переложите салат в мелкое сервировочное блюдо и украсьте, присыпав сверху красным перцем, зеленью петрушки, молотой зирой и кунжутом. Подавайте комнатной температуры или охлажденным.
200 г твердого сыра, 250 г консервированных плодов манго, 2 груши, 0,5 стакана клубничного йогурта.
Сыр, манго и груши, очищенные от кожицы и семенной камеры, нарезать кубиками, соединить вместе, перемешать, смесь заправить йогуртом.
300 г рожков, соль, 1 ч. ложка сушеной душицы, 4 ст. ложки оливкового масла, половина кочана салата, половинка длинноплодного огурца, 2 стручка желтого сладкого перца, 100 г брынзы, 2 красные луковицы, 300 г йогурта, 4 ст. ложки молока, 2 зубчика чеснока, свежемолотый перец, 50 г черных оливок.
Отварить рожки, не разваривая, в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь. Перемешать с душицей и 1 ст. ложкой оливкового масла. Салат вымыть, нарезать и откинуть на дуршлаг. Огурец вымыть, почистить, разрезать вдоль на 4 части и нарезать ломтиками. Сладкий перец разрезать пополам и почистить. Нарезать мякоть кусочками. Нарезать кусочками брынзу. Очистить и нарезать кольцами лук. Перемешать в маленькой миске до однородной массы йогурт с молоком и 3 ст. ложками оливкового масла. Очистить чеснок и пропустить его через пресс к массе. Посолить и поперчить соус. Смешать в большой миске рожки, огурец, сладкий перец и салат. Выложить сверху кольца лука, брынзы и оливки. Отдельно подать йогуртовый соус.