300 г редиса, 2 крупных яблока, 1 головка репчатого лука, 2 маринованных огурца, по 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, зелени петрушки или укропа, 50 г сливок или майонеза.
Редис промыть, натереть на мелкой терке, смешать с натертыми на крупной терке яблоками, мелко нарезанными репчатым луком, маринованными огурцами, зеленым луком и зеленью. Заправить сливками или майонезом.
300 г капусты, 1 морковь, 200 г слив, 1 яблоко, пол стакана изюма, 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 2 ст. л. майонеза, 3 ст. л. кефира, 1 ч. л. сахара, соль.
Белокочанную капусту нарезать соломкой, посолить, добавить сахар, перетереть капусту до появления сока. Добавить натертые на крупной терке морковь и яблоко, вымытый изюм, нарезанные сливы, зеленый лук и заправить смесью майонеза и кефира. Хорошо перемешать. Посыпать зеленым луком.
(Гогошар - сорт сладкого стручкового красного перца круглой формы)
500-600 г картофеля, 200-300 г гогошаров, 100-150 г соленых огурцов, 100 г репчатого лука, 50 г зеленого лука, 150-200 г майонеза, 25-30 г зеленого салата, соль, молотый перец.
Сваренный, очищенный и охлажденный картофель и соленые огурцы, нарезать тонкими ломтиками. У гогошаров удалить плодоножку и семена, промыть, нарезать соломкой. Репчатый лук тонко нашинковать. Все овощи смешать и заправить майонезом, солью, молотым перцем. Салат украсить листиками зеленого салата, гогошарами, майонезом и посыпать мелко нашинкованным зеленым луком.
500-600 г картофеля, 100-150 г сухой фасоли, 150-200 г зеленого лука или лука-порея,
100 г свежих помидоров, 150-200 г майонеза или сметаны (или растительное масло), по 25-30 г зеленого салата, зелени петрушки или укропа, соль по вкусу, молотый черный перец.
Свежесваренный в мундире картофель охладить так, чтобы можно было его очистить, и нарезать тонкими ломтиками, смешать с предварительно сваренной, откинутой от отвара и охлажденной белой фасолью, нарезанным зеленым луком или луком-пореем. Салат заправить сметаной или майонезом (или растительным маслом), солью, молотым перцем.
При подаче украсить зеленым салатом, помидорами и посыпать мелко нарезанным зеленым луком или зеленью.
Приготовление фасоли.
Белую фасоль перебрать и замочить в холодной кипяченой (!) воде или в хорошем пиве на 8-12 часов в соотношении 1:3. Процесс замачивания лучше проводить в холодильнике. Затем без добавления соли на малом огне под крышкой медленно довести до кипения (минут за 20-25 мин) и варить в плотно закрытой кастрюле на очень слабом огне при медленном кипении до готовности (около 1,5 часов - по вкусу, т.к. время варки зависит от сорта фасоли).
Для более острого вкуса в середине варки можно добавить немного готовой горчицы.
За 10 минут до окончания варки добавить соль. После выключения огня дать настояться под крышкой минут 10.
Готовую фасоль откинуть на дуршлаг или сито, дать стечь жидкости и охладить.
500-600 г картофеля, 200-300 г маринованных или соленых грибов, 150-200 г свежих огурцов, 100-150 г зеленого лука, 200 г сметаны или майонеза, 1 ст. л. соуса ‘Южный’,
по 25-30 г зеленого салата, зелени петрушки или укропа, соль, молотый перец.
Маринованные или соленые грибы положить в дуршлаг или сито, процедить и разрезать на 3-4 части. Вареный очищенный картофель и свежие огурцы нарезать тонкими ломтиками. Зеленый или репчатый лук нашинковать. Все продукты смешать, заправить сметаной или майонезом, или смесью сметаны и майонеза в равных соотношениях, соусом ‘Южный’, солью, молотым перцем и хорошо перемешать.
Украсить листиками салата, грибами, огурцами и посыпать мелко нарезанной зеленью.