300 г картофеля, 100 г огурцов, 100 г помидоров, 150 г сметаны, 100 г зеленого лука, листья зеленого салата, соль, зелень укропа.
Картофель отварить, очистить, нарезать кубиками, огурцы и помидоры нарезать ломтиками, все смешать с мелко нарезанным луком, посолить, заправить сметаной. Салат выложить на блюдо, выстланное листьями салата, посыпать зеленью укропа и украсить цветком из помидора и огуречной стружки.
200 г сладкого перца, 200 г помидоров, 150 г свежих огурцов, 150 г репчатого лука, 100 г панировочных сухарей, 200 г сметаны, соль, черный молотый перец.
Из перца удалить семена, нарезать его соломкой, помидоры и огурцы – ломтиками, лук нашинковать, сухари поджарить, все перемешать, посолить, поперчить, залить сметаной.
По 200 г кочанного салата, редиса и помидоров, 150 г свежих огурцов, 250 г майонеза.
Листья салата промыть и нарезать, редис, помидоры и огурцы нарезать ломтиками, все перемешать, заправить майонезом. Пряности не добавлять.
1 средняя брюква, 2 соленых огурца, 1 луковица, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. томатной пасты, зелень, соль, сахар, специи по вкусу.
Очищенную брюкву натереть, добавить мелко нарезанный лук, нарезанные ломтиками огурцы, все перемешать со сметаной и томатной пастой, добавить специи, мелко нарезанную зелень.
400 г гороха и фасоли (чечевицы), 4-6 штук соленых огурцов, 2 луковицы, петрушка, растительное масло.
Горох и фасоль замочить, отварить и охладить. Соленые огурцы нашинковать, соединить с бобовыми, с мелко нашинкованным репчатым луком. Заправить все растительным маслом, солью и перемешать. Салат выложить в салатник и посыпать зеленью.
3 огурца, 2 помидора, 1 стакан тертых орехов, соль.
Огурцы нарезать крупными кусочками, помидоры - ломтиками, положить их на огурцы, посолить и посыпать тертыми орехами.
1 молодой кабачок или цуккини, 2 огурца, 1 луковица, 3 помидора, 3 ст. л. винного уксуса,
2 ч. л. сахара, 2 ст. л. свежего или 2 ч. л. сушеного базилика, четверть стакана растительного масла.
Кабачок, свежие огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками, лук мелко нашинковать. Все компоненты соединить и перемешать.
4-5 помидоров, 1 огурец, 50-100 г брынзы, 1 луковица, соль, петрушка, уксус, подсолнечное масло.
Овощи очистить и вымыть, с огурца снять кожицу. Лук нарезать и положить в посуду, добавить крупно нарезанные помидоры и огурцы, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, подсолнечное масло, немного уксуса. Перемешать и посыпать брынзой, нарезанной кусочками.
100 г моркови, 50 г репы, 50 г сельдерея или петрушки (корень), 100 г помидоров, 100 г огурцов, 100 г капусты белокочанной, 100 г майонеза или сметаны, зелень петрушки и листья салата, соль по вкусу.
Подготовленные сырые морковь, репу, корень сельдерея или петрушки нарезать тонкой соломкой, свежие помидоры и огурцы - тонкими ломтиками, капусту - соломкой.
Все овощи перемешать, посолить, заправить майонезом или сметаной. Уложить в салатник горкой, украсить веточками петрушки и листьями салата.
200 г цветной капусты, 100 г помидоров, 100 г свежих огурцов, укроп, зеленый лук, петрушка, майонез, соль.
Молодую цветную капусту отварить и нашинковать. Помидоры и огурцы нарезать ломтиками, В салатницу положить ряд помидоров и огурцов, посыпать цветной капустой, затем опять ряд помидоров и огурцов, посыпать толстым слоем цветной капусты.
Перед подачей залить майонезом и посыпать измельченной зеленью. Добавить по вкусу соль.
400 г капусты, 200 г свежих огурцов, лук-порей, укроп, петрушка или другая зелень, смесь уксуса и растительного масла, соль, сахар.
Капусту нашинковать, огурцы нарезать тонкими кружочками, посыпать солью, встряхнуть, залить смесью уксуса и растительного масла, все посыпать мелко нарезанной зеленью.
1 клубень картофеля, 1 свежий огурец, 1 морковь, 100 г маринованных грибов, 1 сладкий перец, 2 маринованных огурца, 70 г клюквы, зелень лука, листья салата, соль.
Картофель помойте, очистите и варите в подсоленной воде с 2–3 дольками чеснока, лавровым листом и веточкой чабреца до готовности. Затем овощи выньте, остудите и нарежьте небольшими кусочками.
Свежий огурец также вымойте, разрежьте вдоль на четыре части, после чего измельчите.
Маринованные грибы откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, после чего нарежьте мелкими кусочками.
Морковь очистите, промойте и отварите в подсоленной воде. После чего остудите и нарежьте небольшими кусочками. Маринованные огурцы, перец и зелень лука также измельчите. Все нарезанные ингредиенты выложите в глубокое блюдо, добавьте клюкву, перемешайте, после чего переложите в тарелку, выстеленную листьями салата, и украсьте луком.
200 г маринованных грибов, 100 г квашеной капусты, 2 маринованных огурца, 2 дольки чеснока, 1 сладкий перец, 1 ч. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла, соль, веточки петрушки.
Маринованные грибы откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. При необходимости грибы промойте под холодной водой. Затем нарежьте их небольшими кусочками.
Маринованные огурцы разрежьте на две половинки и нарежьте полукружиями.
Квашеную капусту промойте под холодной водой, дайте стечь лишней жидкости и измельчите капусту. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку.
В глубокой миске перемешайте грибы, капусту, огурцы, измельченный болгарский перец, все заправьте растительным маслом, сахаром, солью и перемешайте.
Перед подачей к столу выложите салат в тарелку и украсьте листочками петрушки.
150 г квашеной капусты, 150 г маринованных грибов, 2 соленых огурца, 1 долька чеснока, 25 г растительного масла, соль, зелень петрушки для украшения.
Маринованные грибы промыть, отобрать несколько штук для украшения, остальные разрезать вдоль на 4 части.
У крупных соленых огурцов удаляется кожица и сердцевина.
Соленые огурцы ополоснуть холодной водой, разрезать вдоль на две части и нашинковать.
Квашеную капусту отжать от рассола и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко нарубить.
Подготовленные ингредиенты выложить в глубокую посуду, посолить, заправить растительным маслом, перемешать, выложить горкой на сервировочное блюдо, украсить целыми грибами и зеленью петрушки и подать к столу.
2 моркови, 2 клубня картофеля, 200 г свежих грибов, 2 свежих огурца, 2 маринованных огурца, 50 г брусники, 1 пучок зеленого лука, 1 болгарский перец, 50 г растительного масла, соль, черный молотый перец, листья салата для украшения.
Картофель и морковь отварить, остудить, очистить, нарезать картофель мелкими кубиками.
Свежие огурцы вымыть, разрезать вдоль на 4 части и нашинковать. Так же нарезать морковь и болгарский перец.
Грибы отварить, остудить, нарезать небольшими кусочками.
Один маринованный огурец нарезать мелкими кубиками, другой - тонкими дольками. Все подготовленные ингредиенты выложить в глубокую посуду, добавить бруснику, заправить солью, перцем и растительным маслом, переложить в застеленную салатными листьями салатницу, украсить дольками маринованного огурца, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и подавать к столу.
200 г гречневой каши, 2 свежих огурца, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 50 г майонеза, соль, перец, зелень сельдерея, листья салата для украшения.
Лук и чеснок очистить, огурцы вымыть и нарезать соломкой.
Нарезать лук полукольцами.
Зелень сельдерея ополоснуть холодной водой, мелко нарубить.
Соединить подготовленные компоненты с гречневой кашей, посолить поперчить, перемешать, выложить в салатницу, полить майонезом, украсить листьями салата и веточкой сельдерея и подать к столу.
2 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 100 г квашеной капусты, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 моркови, 2 дольки чеснока, 75 г сметаны, соль, перец, зеленый лук для украшения.
Морковь и картофель сварить, остудить, очистить. Нарезать морковь соломкой, небольшой кусочек оставить для украшения.
Картофель нарезать тонкими брусочками.
Соленые огурцы нарезать соломкой. Все подготовленные ингредиенты выложить в глубокую посуду. Зеленый лук мелко нарубить.
Добавить к подготовленным компонентам зеленый горошек, квашеную капусту, измельченный чеснок, посолить, поперчить, перемешать, выложить на сервировочное блюдо, полить сметаной, посыпать зеленым луком, украсить ломтиками моркови и подать к столу.
2 небольших огурца (350 г), очищенных от кожицы и семян и натертых на крупной терке, 2 длинных белых редиса (дайкона), очищенных и натертых на крупной терке.
60 мл сметаны или йогурта, 2 ст. л. кедровых орехов или миндаля, смолотых в порошок. 1 ст. ложка оливкового или кунжутного масла, четверть ч. л. молотого красного перца (паприки или кайенского), 2 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки. Половина ст. л. поджаренных без масла и крупно размолотых семян индийского тмина (зира), 2 ст. л. поджаренных без масла семян кунжута, соль.
Положите натертые огурцы в сито, установленное над миской, и посыпьте солью. Пусть стекают по крайней мере полчаса. Затем выжмите руками оставшуюся жидкость. Положите в миску огурцы, редис, сметану или йогурт, а также молотые орехи, добавьте масло и хорошо перемешайте.
Переложите салат в мелкое сервировочное блюдо и украсьте, присыпав сверху красным перцем, зеленью петрушки, молотой зирой и кунжутом. Подавайте комнатной температуры или охлажденным.
4-5 средних картофелины, 3-4 моркови, 1 или более стакана консервированного горошка, 1 (320гр) банка консервированной сладкой кукурузы, 2-3 маринованных огурца, 1 стакан сметаны или 1 банка майонеза (можно соевого) или смесь сметаны с майонезом, 50-100 г тофу (соевый сыр), соль, перец черный молотый, зелень, специи (асафетида не помешает).
Картофель и морковь моем и варим до полу готовности. Овощам даем остыть, затем очищаем от кожицы и нарезаем. Обязательное условие - не поленитесь нарезать тонко и ровно все продукты. К картофелю и моркови прибавляем нарезанные огурцы, горошек, кукурузу зелень. Тофу режем квадратиками и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Добавляем его к картошке и другим продуктам. Солим, перчим, если любите, добавьте четверть чайной ложки асафетиды и все тщательно перемешайте. Чтобы овощи не слипались (некоторые сорта картофеля это очень любят) можно налить немного, не более 1 ст. л. растительного масла. Заправляем сметаной или майонезом и салат готов. Теперь смело его можно украшать и подавать к столу.
50 г соевого сухого фарша, 1 банка кукурузы консервированной, 2 соленых огурца, 1 пучок укропа, 1 головка репчатого лука, пол стакана риса, 1 яблоко, 100 г свежих шампиньонов, майонез или сметана.
Отварить фарш и отцедить, также отварить и отцедить рис. Смешать, добавить кукурузу, мелко нарезанные огурцы, яблоко, лук (желательно запарить его кипятком на 10 мин), сырые шампиньоны (только очень свежие), заправить майонезом или сметаной, и добавить соль, перец, приправы по вкусу.
1 большой сладкий красный перец, 300 г консервированной сладкой кукурузы, 1 морковь, 3 соленых огурца, пучок зеленого лука, 0,5 стакана риса, 4 ст. л. сметаны или растительного масла, соль.
Сварить рассыпчатый рис, остудить. Перец и соленые огурцы нарезать кубиками, морковь нашинковать на крупной терке, лук порубить. Все подготовленные продукты соединить, добавить кукурузу, соль. Перемешать. Салат заправить сметаной или растительным маслом.
150 г свежих огурцов, 50 г соленых огурцов, 300 г картофеля, 100 г моркови, 50 г зеленого лука, 100 г сметаны, соль.
Картофель и морковь отварить (картофель лучше в мундире). Картофель, морковь и огурцы нарезать кубиками. Приготовленные продукты смешать, добавить мелко нарубленный зеленый лук, соль сметану. Все перемешать.
250 г китайской капусты, 200 г огурцов, 200 г помидоров, 100 г консервированного зеленого горошка, 4 ст. л. растительного масла, зелень, соль.
Листья китайской капусты нарезать поперек лентами, помидоры и огурцы - дольками. Подготовленные овощи соединить, добавить зеленый горошек, мелко нарубленную зелень, растительное масло, подсолить, перемешать.
100 г соевого мяса (текстурат, лучше шницель), 2 большие луковицы, 2 ст. л. растительного масла без запаха, 100 г свежих огурцов, зелень (петрушка, укроп, кинза), четверть ч. л. эссенции, соевый соус.
Подготовленное соевое мясо порезать соломкой, лук нарезать кольцами. На разогретую сковороду налить растительное масло, пассировать в нём лук и добавить нарезанный соевый текстурат. Тушить в течение 10 минут, добавляя приправы и соль.
Нарезанные мелкими дольками огурцы обжарить с соевым мясом за 2-3 минуты до снятия с плиты. После выключения добавить мелко нарезанную зелень, перемешать салат, закрыть крышкой. Дать остыть. После чего приправить эссенцией, чёрным перцем, соевым соусом. Дать постоять ещё 1 час.
Огурцы, помидоры, сыр, 2 яйца, оливки без косточек (по желанию), майонез.
Сыр трем на крупной терке, отварные яйца тоже, огурцы и помидоры режем кубиками, добавляем оливки (для желающих), заправляем майонезом.
Морковь, свекла, картофель, лук репчатый, капуста квашеная или соленые огурцы или капуста свежая и клюква, зеленый горошек(опционально), соль, растительное масло.
Морковь, свеклу и картофель тщательно моем, отвариваем, остужаем, чистим и режем кубиками. Лук мелко режем и ошпариваем.
Дальше занимаемся кислой частью. Возможны варианты:
1. Квашеную капусту промываем в воде. Если необходими режем мельче.
2. Режем мелко соленые огурцы.
3. Шинкуем свежую капусту, слегка солим и разминаем. Добавляем клюкву.
Теперь все солим и заправляем маслом.
Hint для тех кому не очень нравится, что свекла окрашивает остальные овощи: смешать все инградиенты кроме свеклы и заправить маслом, а затем уже ввести в винегрет свеклу.
Еще можно добавить зеленый горошек, чеснок и любимые специи. В общем, простор для фантазии.
1 яблоко, 1 груша, 1 мандарин, 1 апельсин, 3-4 штуки вареного картофеля, 1 морковь, 1 огурец, по 50 г сельдерея, салата и горошка, пол стакана майонеза.
Очищенные яблоки, груши, картофель, морковь, огурцы нарезать тонкими ломтиками, сложить в миску, прибавить горошек, нарезанный сельдерей и листики зелени петрушки. При подаче на стол продукты слегка посолить, посыпать сахаром и смешать с майонезом и лимонным соком. Винегрет сложить в салатник, украсить ломтиками апельсина, дольками мандарина и зеленым салатом.
4 крупных перца, 2 свежих огурца, 1 луковица, 3-4 дольки чеснока, 3-4 ст. л. растительного масла, зелень, соль.
У перцев удалить сердцевину с семенами, ошпарить их кипятком и нарезать брусочками. Добавить мелко нарезанные огурцы, луковицу и чеснок. Полить растительным маслом, посолить, перемешать и украсить зеленью петрушки и укропа.
400 г гороха (фасоли или чечевицы), 400 г соленых огурцов, 80 г репчатого лука, 80 г растительного масла, 40 г зелени петрушки, соль, пряности по вкусу.
Отмоченный в холодной воде бобовые промываем еще раз, ошпариваем кипятком и отвариваем, после чего охлаждаем. Соленые огурцы освобождаем от кожицы и семян и мелко шинкуем. Соединив бобовые с огурцами, добавляем по вкусу соль, растительное масло, пряности и перемешиваем, посыпав напоследок зеленью.
300 г картофеля, 100 г огурцов, 200 г редьки, 100 г сметаны или майонеза, 80 г зеленого лука, листья салата, зелень петрушки, сахар, уксус, соль.
Редьку нарезать ломтиками, вареный картофель и огурцы – соломкой, посолить, добавить сахар, уксус. Заправить сметаной или майонезом, перемешать. Выложить горкой, полить сметаной, украсить листьями салата, зеленью петрушки и мелко нарезанным зеленым луком.