300 г листьев липы, 100 г очищенных грецких орехов или подсолнечных семечек, 50 г меда, 3 ст. л. растительного масла.
Молодые листья липы промыть в холодной воде и мелко нарезать. Добавить молотые орехи или подсолнечные семечки, заправить смесью из меда и растительного масла.
200 г листьев одуванчика, 20 грецких орехов, 2 ст. л. меда или растительного масла, соль.
Молодые листья одуванчика промыть, залить холодной подкисленной водой на 30 минут. Затем их отжать, измельчить, смешать с тертыми орехами, заправить медом или растительным маслом, посолить по вкусу.
800 г крапивы, 100 г зеленого лука, 100 г очищенных грецких орехов, 4 ст. л. уксуса, половина стакана крапивного отвара, зелень петрушки, соль.
Перебранные и хорошо промытые листья крапивы припустить в подсоленной воде до готовности. Крапиву отделить от жидкости и смешать с тонко нарезанным зеленым луком и мелко нарезанной зеленью петрушки. Положить в салатник и полить заправкой.
Приготовление заправки: орехи растолочь, влить оставшийся после припускания крапивы отвар и уксус, хорошо перемешать.
Салат посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
500 г шпината, 250 г зелени, 2 дольки чеснока, половинка луковицы, 2 ст. л. очищенных орехов, соль, перец, винный уксус.
Шпинат хорошо промыть, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Когда остынет, отжать и пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить разную зелень - петрушку, укроп, кинзу, рейган и др., а также мелко нарезанные чеснок, лук, орехи (можно пропустить через мясорубку). Посолить, поперчить, залить уксусом и перемешать.
200 г тыквы, 3 моркови, 8 грецких орехов, 3 ст. л. изюма, соль, сахар, лимонный сок.
Тыкву и морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Добавить измельченные орехи, промытый и обсушенный изюм, соль, сахар, лимонный сок и перемешать.
2 редьки, 3-4 ст. л. измельченных орехов, пряные травы, зелень.
Редьку натереть, добавить орехи и дать немного постоять, чтобы выделился сок.
Заправить измельченной пряной зеленью.
200 г листьев липы, 100 г листьев салата, 100 г щавеля, 60 г редиса, 3 ст. л. очищенных грецких орехов (миндальных или фундука), 1 ст. л. меда, 2 ст. л. растительного масла.
Молодые листья липы, салата и щавеля промыть, мелко нарезать и смешать. Добавить натертый на крупной терке редис и молотые орехи. Заправить салат медом, растительным маслом и перемешать.
250 г листьев одуванчика, 100 г капусты, 100 г щавеля, 10 редисок, 1 стакан тертых орехов, 2 ст. л. меда, растительное масло, соль.
Листья одуванчика промыть, залить подсоленной водой на 30 минут, затем отжать и нарезать. Капусту и щавель нарубить, редис нарезать кубиками. Все перемешать, положить орехи, заправить медом, растительным маслом и посолить.
200 г крапивы, 30 г зеленого лука, 25 толченых очищенных грецких орехов, зелень, 1 ч. л. 33 % уксуса, соль, зелень петрушки.
Промытые листья молодой крапивы положить в кипящую воду на 2 минуты, откинуть на сито, нарезать, положить в салатницу. Толченые грецкие орехи развести в 0,25 стакана отвара крапивы, добавить уксус, соль, перемешать и полученной смесью заправить крапиву. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
24 штуки крупного чернослива, 150 г сыра рокфор (или любого острого синего сыра с плесенью), 100 г ядер грецких орехов, 1 ст. л. густой сметаны, 2 ст. л. хорошего портвейна.
Удалить косточки из чернослива. Если чернослив суховат, размочите его заранее. Измельчить сыр и орехи. В глубокой миске смешать рокфор, сметану, портвейн и половину орехов. Поставить на холод не менее чем на час. Нафаршировать чернослив этой смесью. Украсить оставшимися орехами, наколоть на деревянные палочки. Подавайте на блюде, выстланном зеленым салатом.
1 кг морковки, 4-8 зубчиков чеснока, 3-5 ч.л. сахара, 3-5 ч.л. уксуса, 2 ч.л. соли, по вкусу черный молотый перец, мускатный орех, красный перец, порошок тмина, паприки. 0,5 стакана оливкового масла.
Морковь потереть на тёрке соломкой (можно и на обычной), чеснок пропускаем через чеснокадавилку. Смешиваем. Добавляем приправы по вкусу. Оливковое масло разогреваем на сковородке и заливаем его в салат, тщательно перемешиваем и даем
постоять часиков 5 в теплом месте - салатик готов к употреблению.
1 большая свекла, 2 зубчика чеснока, немного дробленых очищенных грецких орехов, горсть изюма, 2-3 черносливины, соль, майонез.
Запекаем свеклу, очищаем её и трем на тёрке, добавляем пару зубчиков тертого чеснока, подробленные грецкие орешки, распаренный изюм и несколько порезанных черносливов, заправляем солью и майонезом.