Мир Салатов - Рецепты салатов, салаты мясные, овощные, рыбные, фруктовые…

Корень сельдерея, 600 г моркови, 2 луковицы, молотый имбирь, 1 стручок чилийского перца, 5 ст. ложек растительного масла, 400 г вареного риса, 1 палочка корицы, 6 гвоздик, соль, перец, 3 лимона, 3 апельсина, половина ч. ложки кардамона, 50 г фисташек.

Сельдерей и морковь очистить, крупно порубить. Затем бланшировать в соленой воде в течении 2 минут. Луковицы и имбирь порезать ломтиками. Стручок чилийского перца нашинковать тонкими полосками. Лук, имбирь и перец поджарить на растительном масле. Добавить рис и потушить, залив стаканом воды. Добавить корицу, гвоздику, соль. Довести до кипения, выключить, прикрыть крышкой. Овощи добавить к охлажденному рису. Выжать сок из двух лимонов и двух апельсинов, смешать с тремя столовыми ложками растительного масла, добавить к рису. Приправить солью, перцем и кардамоном и оставить на полчаса. Добавить фисташки. Подавать с апельсином и лимоном.

80 г белой фасоли, половинка лука-порея, 1 огурец, 150 г твердого сыра, 2 небольшие луковицы, 1 зеленый перец, 3 ст. л. майонеза или йогурта, 3 ст. л. кетчупа, 1 ст. л. натертого хрена, немного жгучего перца, соль.

С вечера замочить фасоль в воде, утром сварить ее до готовности. Незадолго до готовности положить в кастрюлю мелко нарезанный лук-порей и посолить. Остудить. Нарезать очищенный огурец, сыр, сладкий перец, лук, перемешать с майонезом или йогуртом, кетчупом, тертым хреном, добавить пряности, соль. Дать отстояться в течении часа, подать к столу.
(more…)

2 небольших огурца (350 г), очищенных от кожицы и семян и натертых на крупной терке, 2 длинных белых редиса (дайкона), очищенных и натертых на крупной терке.

60 мл сметаны или йогурта, 2 ст. л. кедровых орехов или миндаля, смолотых в порошок. 1 ст. ложка оливкового или кунжутного масла, четверть ч. л. молотого красного перца (паприки или кайенского), 2 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки. Половина ст. л. поджаренных без масла и крупно размолотых семян индийского тмина (зира), 2 ст. л. поджаренных без масла семян кунжута, соль.

Положите натертые огурцы в сито, установленное над миской, и посыпьте солью. Пусть стекают по крайней мере полчаса. Затем выжмите руками оставшуюся жидкость. Положите в миску огурцы, редис, сметану или йогурт, а также молотые орехи, добавьте масло и хорошо перемешайте.

Переложите салат в мелкое сервировочное блюдо и украсьте, присыпав сверху красным перцем, зеленью петрушки, молотой зирой и кунжутом. Подавайте комнатной температуры или охлажденным.

50 г соевого сухого фарша, 1 банка кукурузы консервированной, 2 соленых огурца, 1 пучок укропа, 1 головка репчатого лука, пол стакана риса, 1 яблоко, 100 г свежих шампиньонов, майонез или сметана.

Отварить фарш и отцедить, также отварить и отцедить рис. Смешать, добавить кукурузу, мелко нарезанные огурцы, яблоко, лук (желательно запарить его кипятком на 10 мин), сырые шампиньоны (только очень свежие), заправить майонезом или сметаной, и добавить соль, перец, приправы по вкусу.

0,5 стакана риса, 50 г твердого сыра, 3 соленых огурца, 1 яблоко, 1 небольшая головка репчатого лука, 3-4 ст. л. сметаны, 1 ст. л. 6% уксуса, горчица - по вкусу.

Сварить рассыпчатый рис, остудить. Сыр натереть на крупной терке. Яблоко очистить от кожицы и семенной камеры и нарезать мелкими кубиками. Огурцы также нарезать кубиками. Лук мелко нашинковать. Все подготовленные продукты соединить, добавить уксус, горчицу, сметану и тщательно перемешать.

150 г сыра, 0,5 стакана длиннозерного риса, 2 л воды, 0,5 стакана сметаны, 0,5 луковицы, соль.

Сварить рассыпчатый рис. Для этого рис промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить на умеренном огне 7 минут; затем воду слить, кастрюлю с рисом плотно накрыть крышкой, огонь убавить до минимума, через 5 минут рис снять с огня и настаивать под крышкой еще 5 минут. Сыр натереть на крупной терке, смешать со сметаной. Добавить мелко нарезанный лук, охлажденный рис, соль и все тщательно перемешать.

1 большой сладкий красный перец, 300 г консервированной сладкой кукурузы, 1 морковь, 3 соленых огурца, пучок зеленого лука, 0,5 стакана риса, 4 ст. л. сметаны или растительного масла, соль.

Сварить рассыпчатый рис, остудить. Перец и соленые огурцы нарезать кубиками, морковь нашинковать на крупной терке, лук порубить. Все подготовленные продукты соединить, добавить кукурузу, соль. Перемешать. Салат заправить сметаной или растительным маслом.

200 г сладкого перца, 200 г маринованных огурцов, 0,5 стакана длиннозерного риса, 1 головка репчатого лука, 0,5-1 ст. л. 9% уксуса, 0,5 ч. л. сахара, горчица - по желанию, 4 ст. л. сметаны, соль.

Сварить рассыпчатый рис, остудить. Перец очистить от плодоножек и семян и нарезать соломкой. Огурцы также нарезать соломкой, лук мелко нашинковать. Все соединить, добавить сахар, соль, горчицу (по желанию), уксус, сметану, перемешать.

1 желтый сладкий перец, 2 помидора, 1 луковица, 75 г черных маслин без косточек, треть стакана длиннозерного риса, 1 небольшой кочан зеленого салата, 5 ст. л. сметаны, уксус или лимонный сок - по вкусу, соль.

Рис отварить в подсоленной воде, остудить. Лук мелко нарезать, перец, помидоры и маслины нарезать брусочками. Все соединить, добавить соль, уксус или лимонный сок, сметану, перемешать и уложить на листья салата.

Один из вариантов “Мимозы”

Картофель, морковь, свекла, лук репчатый, 2 яйца, банка рыбных консервов (сайра, лосось и т.п.), 0,5 стакана риса, майонез, соль.

Овощи отварить. Картофель порезать кубиками, морковь и свеклу натереть на крупной терке. Лук мелко порезать. Яйца отварить и разделить на белки и желтки. Сварить рассыпчатый рис. В салатник укладывать слоями - размятую рыбу, лук, рис, майонез, морковь, майонез, картофель, белок, майонез, свеклу, майонез. Сверху натереть на мелкой терке желтки. В каждый слой добавить соль по вкусу. Дать постоять, чтобы слои пропитались.

Кстати, к новому году я готовила этот салат с заменой картофеля на тертое яблоко. Вку-у-усно!

Морковь, чеснок, перец, соль, растительное масло.

Морковь, в принципе, положено нарезать то-о-онкой соломкой, как в корейских салатах. Если у вас есть специальное приспособление, то “ура!”, а если нет, то обойдемся простой теркой. Все равно вкусно.
Итак, морковку подготовили. Теперь ее солим (по вкусу), добавляем много давленного чеснока и всякого перца. Я люблю черный, так что его и сыплю. Все это перемешиваем.

В сковороду, обязательно с крышкой, наливаем масло. Много! Т.е. ок. см. Масло прокаливаем (как это и положено, если вы еще не в курсе) до дымка. И выкладываем туда морковку, быстро перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем огонь.

Через некоторое время перемешиваем еще разок. Морква должна быть не мягкой, но и не сырой. В общем, пробуйте и останавливайтесь там, где больше нравится.

Собственно, все. Можно кушать. И в холодном и в горячем виде. В горячем рекомендуется там же пожарить яйцо. М-м-м-м. Кстати, обратите внимание на масло, которое стало оранжевым. Бетта-каротин с морковочки он же жиро-растворимый. Так что ваши глазки будут довольны.
Hint: такую же штуку можно делать и со свеклой.

1,5 стакана риса, пол литра воды, 3 ст. л. подсолнечного масла, 1 ч. л. смеси различных пряностей (красный перец, тмин, куркума, мускатный орех), 1 красный перец (нарезанный ломтиками), 2 помидора, 1 ч. л. соли.

Промыть отваренный рис и хорошо его просушить. Разогреть масло и положить в него специи вместе с ломтиками зеленого перца. Добавить рис и хорошо разогреть его. Затем влить горячую воду, добавить помидоры и довести до кипения. Закрыть крышкой и варить на медленном огне до тех пор, пока не впитается вся вода.

6-7 стручков маринованного красного перца, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 1 стакан вареного риса, 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. растительного масла, соль и сахар по вкусу.

Сварить рассыпчатый рис. Перец нарезать длинными полосками. Горошек, перец и рис перемешать и посолить. Заправить соусом из растительного масла, уксуса и сахара. При подаче салат украсить зеленью петрушки.